每年春季是河豚最肥美的季節(jié)！雖然鮮美但它含有劇毒。如果食用了處理不當?shù)暮与啵率且跋茸咭徊健眴眩?/p>

　　不信？看看案例！

　　一、河豚魚的河豚毒素

　　河豚魚是鲀毒魚類的一個泛稱，主要包括豚形目的豚科魚類，其卵巢、肝臟、腸、血液和皮膚含有劇毒的河豚毒素。

　　漁民捕獲的常見河豚魚主要有弓斑東方豚、鉛點東方豚、棕斑腹刺豚、暗鰭腹刺豚。其中弓斑東方豚是弱毒，另外三種無毒。

　　根據(jù)國家食品安全風險評估中心食源性疾病預(yù)防指南顯示，廣東省發(fā)生河豚毒素中毒的頻次較高，每年春季2-5月為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，此時毒素含量最高，如加工烹調(diào)方法不當，食用后會引起食源性疾病。

　　二、中毒后癥狀是什么

　　我省沿海地區(qū)經(jīng)常發(fā)生河豚毒素中毒，多數(shù)是因為捕獲了有毒河豚魚與其它魚品種混雜后誤食而中毒。也有是因為撿拾了漁民丟棄的有毒河豚魚，導致中毒。

　　河豚毒素中毒潛伏期10分鐘～3小時，食用后發(fā)病急且劇烈。早期有舌、唇刺痛感，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀。重癥者全身麻痹、癱瘓。嚴重者呼吸困難、血壓下降、昏迷，最后死于呼吸衰竭。尚無特效解毒藥，病死率極高。

　　三、如何預(yù)防河豚魚中毒

1、通知規(guī)定

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳 國家市場監(jiān)督管理總局在2016年發(fā)布《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚加工經(jīng)營的通知》(農(nóng)辦漁〔2016〕53號)，通知有嚴格規(guī)定：只有養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚兩個品種有條件地放開。

2、重要提醒

　　不要捕撈、私自向漁民購買或撿食不認識或野生的河豚魚。

　　不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚魚。河豚魚應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部備案的河豚魚源基地，可在中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局官網(wǎng)上查找備案的加工企業(yè)名單。

　　一旦發(fā)生中毒，應(yīng)迅速就醫(yī)，立即進行催吐和對癥治療，清除未吸收毒素，支持呼吸、循環(huán)功能。